【同一食物】酸菜鱼

夜风 · 发表于 2023-6-30 22:01

鱼肉片片，清洗干净，放入碗中，加买来的酸菜鱼腌鱼料。
拌匀后加些花生油放冰箱冷藏二十分钟。
起锅烧油，油热加片鱼片剩下的鱼骨头，煎至鱼骨表面微黄。
添开水鱼汤料大火煮滚，调中小火，煮至鱼汤变白。
另起锅烧油，煸炒酸菜，倒入滤过鱼骨渣的鱼汤，水开调小火，
鱼片一片片下锅，打卷变色倒入大碗（注意汤不能太多，鱼片最好都露出汤外）
鱼片上均匀撒上切好的辣椒以及花椒（有白芝麻更好），
令锅烧油，油热泼上，撒香菜点缀。

石小碗 · 发表于 2023-6-30 22:03

好看！

来深 · 发表于 2023-7-1 09:03

夜风确实确实是高手，手艺杠杠的
酸菜鱼我不喜欢油泼面上

夜风 · 发表于 2023-7-1 21:23

石小碗发表于 2023-6-30 22:03
好看！

味道也还可以。

石小碗 · 发表于 2023-7-1 21:31

夜风发表于 2023-7-1 21:23
味道也还可以。

吃了？

夜风 · 发表于 2023-7-1 21:31

来深发表于 2023-7-1 09:03
夜风确实确实是高手，手艺杠杠的
酸菜鱼我不喜欢油泼面上

有时候做这个多麻烦一步，另烧开水烫鱼片。
我比较喜欢泼油，感觉这样的话，鱼片洁白又嫩滑。

夜风 · 发表于 2023-7-1 23:17

石小碗发表于 2023-7-1 21:31
吃了？

肯定吃了。

石小碗 · 发表于 2023-7-1 23:40

夜风发表于 2023-7-1 23:17
肯定吃了。

按说该拍个照金币到手就完活。

清半夏 · 发表于 2023-7-2 09:37

酸菜鱼好吃，就是油大

左左 · 发表于 2023-7-2 10:29

老大好厨艺

[自家烹饪] 【同一食物】酸菜鱼

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