|
一席江海风物 半卷流动的南沙图鉴 在珠江与南海的交汇处，咸淡水滋养的滩涂日复一日被潮汐重绘。红树林根系在泥泞间编织千年密码，而南沙人正将这片水土的馈赠，凝练成一场“从山海田间到舌尖”的味觉朝圣。 南沙越秀喜来登酒店掌勺人刘泽明在清远山水间长大，血脉里浸透着与自然的对话。深谙“庖厨之道，三分烹技，七分觅材”的他，如今以“不时不食” 为笔，将南沙四季风物谱写成宴席诗篇。 这席以 “江海为脉、时序为引” 的盛宴，透过空间叙事、五感体验与文化闭环三重维度，吟唱南沙“山、海、田、人” 的和鸣。菜品上汇聚黄阁烧肉、新垦莲藕（国家地理标志）、南沙青蟹（地理标志）、南沙桂味荔枝（国家农产品地理标志）等本地珍宝食材。 以疍家渔耕文化为经，红树林生态为纬，食材在生晒、盐焗、拆鲜的古法处理中应答潮汐、季风、节气的召唤。现代烹饪语言重构传统风物，终成“一菜一景，一味一史”的沉浸史诗——江海之魂就此化作舌尖滚烫的岭南风骨。 为了达成空间叙事、五感体验与文化闭环三重维度，宴会厅以香云纱特有的“莨纱咖色” 为底色，晕染岭南水乡的青绿。角落迷你染坊重现“过河泥” 工艺，莨纱与阳光、泥土反应的色彩变化，让用餐者“未食其味，先识其色”。 香云纱与南沙宴的深度交融，织就 “以宴传艺，以艺养宴”的活态传承链。当非遗从静态展柜走进流动的宴席，古老技艺便在杯盏交错间重获新生。 除了“两点”之外，更多的南沙商家也在非遗与美食的融合中不断尝试新的叙事方式...
| 
发表于 2025-7-31 21:02
