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楼主 |
发表于 2025-3-11 21:11
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2025.03.11
今天晚餐家中请客。
妻要求做龙虾刺身,加海螺肉,凑一拼盘。
那是要考究我的刀功来着,但这方面一向成竹在胸。
选了一把小刀,刀刃长十八厘米,刀身约二指宽,正好趁手。
将龙虾壳肉分离,虾头虾须保持完整,以便摆件。
将海螺肉剔出,冲洗干净,沥干水份。
用拖刀,将肉一刀切开,不可来回拖动。
虾肉切成约五至八毫米厚度,更厚则入口觉腻。
螺肉坚韧,须切得更薄,约三四毫米,入口生脆。
刀果然锋利,我这用刀的手,稳定,快。
忽然想起李寻欢,他的刀长三寸七分,例不虚发,我的刀,嗯,只切不发,一刀一片肉,也不算虚。
我喜欢他的刀,不喜欢他的人,他太痛苦。
又想起西游里的台词:心中有痛苦,才知世间苦;心中有执着,才会放下执着。
想这些做甚么?我又不是侠客与驱魔人,我只是一个茫茫尘世中的屌丝。
摆盘罢。
将肉铺在大盘冰面之上,虾头也摆好。
树上摘一只柠檬,切圈,加上青菜花,搞定!
在生抽中注入芥茉,多少由人,龙虾肉一片蘸了,
入口咀嚼,再喝一口白酒,那气味,真是上冲天庭下注脾土,
爽!
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