【首发原创】@跳跳虎先生：我昨天说到，今天吃到！[6P]

箩那耳朵

跳跳虎 发表于 2024-12-10 22:00
最近，我还看了一集专门的非洲野牛纪录片，挺好看的。

非洲大草原，特别是塞伦盖地，真的是生存竞技场： ...

我另发一贴相关的给你

箩那耳朵

跳跳虎 发表于 2024-12-10 22:00
最近，我还看了一集专门的非洲野牛纪录片，挺好看的。

非洲大草原，特别是塞伦盖地，真的是生存竞技场： ...

http://qslt.net/forum.php?mod=viewthread&tid=16935&extra=page%3D1【原创首发】命令肯尼亚的动物们致敬跳跳虎先生！[8P]

箩那耳朵

跳跳虎 发表于 2024-12-9 19:34
广州的消费层次还是比我们这里高一些啦

看了一下菜价，比我们的高。那本来，你那边人均可支配收入比我们高 ...

“最丑”绿叶菜，变成火锅界顶流了？

壹读2024-12-10 17:04 发布于：北京市

现在，不多认识点蔬菜，都不好意思去吃火锅了。

                               
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图源：小红书@毕家厨（已获授权）

巴奴新出的这个皱皮菜到底是什么？路边绿化带里的“菜”，和我们火锅里涮的真的是同一种吗？

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皱皮菜真的是“喂猪菜”？

皱皮菜，学名皱叶甘蓝（Brassica oleracea var. sabauda），是甘蓝家族的一个品种。

皱皮菜的叶片较厚，略显粗糙，有蜡质光泽，表面布满深浅不一的褶皱，这些褶皱不仅为叶片的储水和光合作用提供了更多表面积，提高了其适应寒冷环境的能力，也让皱皮菜更能吸汤汁，有吃过的网友表示：“（火锅）汤底好吃的话，皱皮菜就好吃。”

                               
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图源：图虫创意

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皱皮菜是一种适应性较强的耐寒作物，适宜生长在气候温和、昼夜温差较大的地区，特别适合在秋冬季种植。

最早，皱皮菜在意大利、法国和德国等欧洲国家广泛栽培，至今仍是当地传统饮食文化中的重要蔬菜之一，甚至在欧洲的文学作品里也有出现。英国作家阿加莎·克里斯蒂在其小说《破镜谋杀案》中就曾写道：“他清楚蔬菜才是生活中实实在在的东西。要好好种点皱叶甘蓝。”

随着欧洲殖民扩张和农业技术的传播，皱皮菜逐渐被引入北美，成为美国和加拿大冬季市场上的常见蔬菜。它主要种植在美国北部和加拿大寒冷地区，这些地区的冬季低温为皱皮菜的生长提供了理想条件。此外，澳大利亚和新西兰也种植皱皮菜，主要供应当地市场。

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在我国，皱皮菜的种植主要分布在长江中下游以南地区。多家巴奴店铺的社交媒体账号中都提到，新上的皱皮菜是在武汉研发的。

然而，对于这种新奇的蔬菜，网友们似乎并不完全买账。还有网友疑惑：“这皱皮菜不是我老家喂猪用的菜吗？”

“喂猪菜”的说法实际上是一个常见的误解。农村很少真的用“皱皮菜”喂猪，因为皱皮菜是本世纪初刚从欧美引进我国的新品种，并非我国传统常见农作物，在市场上普及率也不高。

但这种误解也并非空穴来风，因为皱皮菜与一种确实用于喂猪的甘蓝类蔬菜外形极为相似——羽衣甘蓝。

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羽衣甘蓝的叶片呈深绿色，边缘波浪状卷曲，叶脉清晰，叶片表面覆盖着一层厚厚的蜡质层，显得格外厚实。羽衣甘蓝的深绿色和皱褶纹理与皱皮菜极为相似，尤其是未经处理时，很难一眼区分，常常让不熟悉的消费者产生混淆。

                               
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羽衣甘蓝|图源：图虫创意

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两者虽然在外形上高度相似，但实际上有不少差异。

羽衣甘蓝叶片口感较硬，而皱皮菜的外层叶片厚实，炖煮久了口感软糯，内层叶片则口感薄嫩。另外，皱皮菜是减肥健康蔬菜，而羽衣甘蓝则热量高于皱皮菜——每100克皱皮菜仅有约27大卡的热量，而每100克羽衣甘蓝则有42大卡热量。

                               
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皱皮菜（红）和羽衣甘蓝（蓝）的营养价值对比|图源：Versus

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在历史与用途上，两者也有本质区别。

皱皮菜从一开始就是供人类食用的优质蔬菜，用于炖菜、卷菜和火锅等料理。而羽衣甘蓝曾是农村的重要牲畜饲料，尤其在冬季，耐寒的羽衣甘蓝经常被用来喂猪、牛和羊。但随着健康饮食观念的普及，它逐渐开始被用于沙拉、果汁和健康菜肴中。

因此，皱皮菜并不是“喂猪菜”，网友们在老家猪圈里见到的菜是和皱皮菜相似的羽衣甘蓝。

那么，有网友说自己好像在街边的绿化带里也见过皱皮菜，这又是怎么回事？

实际上，绿化带中的并非皱皮菜，而是和皱皮菜极为相似的观赏型羽衣甘蓝，这是一种经过专门培育的园艺品种。它不仅具有极高的观赏价值，而且适应性强、耐寒耐旱，是园林设计师的“心头好”。

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观赏型羽衣甘蓝的叶片颜色丰富，从深绿色到紫红、粉色、奶白色等不一而足，叶片边缘呈深卷状，宛如绽放的花朵，被广泛用于道路、花坛和城市景观的装点。其“花期”也很长，从10月左右开始一直到12月左右，它都极具观赏价值，长江流域的观赏型羽衣甘蓝甚至可以“绽放”到次年3月份左右。

                               
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公园里的观赏型羽衣甘蓝|图源：图虫创意