【中秋】粉仔糖水

燕十三

      每逢中秋节，母亲一定会煲一锅“粉仔糖水”来拜月，所谓粉仔，就是用蕃薯粉、木薯粉或者米粉制成的粉线，如火柴骨般粗细。放入清水中煮熟，加糖，煮熟的粉仔软糯，入口嫩滑，有阵阵薯香或米香，糖水舒爽甜透，润人脾胃。如果让糖水清白明亮，就用白砂糖或者冰糖；如果让糖水色泽深浓，就用黄糖或红砂糖。母亲习惯用黄糖，她说用黄糖煲粉仔糖水味道更香，更好看。

      那时各家各户都会煲粉仔糖水，但并不能轻易吃到，除了中秋节之外的日子，要吃一碗粉仔糖水，那得等到家里有亲戚来访。因为那时没有很多可供选择的食品，而粉仔糖水便成为待客的首选，更具待客诚意的就是在糖水中加入鸡蛋和红枣。鸡蛋整个，红枣切瓣，一锅粉仔糖水揉合了薯米和红枣的天然香味，而一口将鸡蛋咬开，满嘴蛋黄，更惹食欲，既可让客人品尝到本地的饮食风味，也不失主家体面。

      现在物质丰富，饮食素材多不胜数，粉仔已逐渐退出历史舞台，但母亲却对粉仔糖水情有独钟，每年的中秋节都会煲粉仔糖水，这么多年来未曾间断，近来来更是匠心独运，在粉仔糖水中加入新食材——马骝跳水！将大红薯捣烂，压成糊状，掺上面粉，洒上黑芝麻，加入白砂糖，然后揉成面团，面团颜色微红，点点黑芝麻散落其间，红黑相衬，甚是惹人眼目。用瓷碗装好压实，待糖水煮沸，母亲就左手持碗，右手用汤匙沿着瓷碗边沿将面团一点一点的刮落糖水之中，被汤匙刮出的面团成颗粒状，如带壳的花生大小，母亲手势娴熟快捷，那面粒一颗颗的跌落糖水中，发出一阵绵密的“咚！咚！”声响，面粒在糖水中翻腾滚动，母亲说一颗颗面粒像一只只猴子，它们接连不断地跳落水中，在水中玩耍嬉戏，猴子就是马骝，咱们就叫它“马骝跳水”吧。这便是马骝跳水的由来。待马骝跳水煮得六七分熟再下粉仔、鸡蛋和红枣，这比之前的粉仔糖水又增加了新鲜红薯的芳香气味，黑芝麻在牙齿间一粒粒爆裂，麻香满嘴。

      今年的中秋节母亲照例准备煲粉仔糖水，加蛋，加红枣，加马骝跳水，不管我们当晚是吃烧烤喝啤酒，还是吃水果啃月饼，但每人必须吃一碗粉仔糖水，这是严令，家中任何人都得遵守，因为母亲每在中秋之夜，当我们端起粉仔糖水的时候，她就会对着月亮公公说：“粉仔糖水，一人一碗，粉仔甜甜，幸福满满，吃喽！”

雪若

这糖水做起来还挺麻烦的，母亲手艺还真不错，把对家人的爱全融进那份糖水里了。

母亲做的一些小吃，吃的是那份感情，是满满的心意。必须吃哈。

燕十三

雪若 发表于 2025-10-3 17:38
这糖水做起来还挺麻烦的，母亲手艺还真不错，把对家人的爱全融进那份糖水里了。

母亲做的一些小吃，吃的是 ...

很多人家都不做这个糖水了，我母亲还做。
很多人都不吃这个糖水了，我们还得吃，不吃她就不开心。

念聪聪

母亲给予的幸福感都体现在文字里了

念聪聪

今年继续喝，胖一斤

燕十三

念聪聪 发表于 2025-10-3 20:29
母亲给予的幸福感都体现在文字里了

这恐怕远远不够。

燕十三

念聪聪 发表于 2025-10-3 20:30
今年继续喝，胖一斤

胖人有福。

龚彪

蕃薯粉、木薯粉或者米粉制成的粉线，如火柴骨般粗细。放入清水中煮熟，加糖，煮熟的粉仔软糯，入口嫩滑，有阵阵薯香或米香，糖水舒爽甜透，润人脾胃。如果让糖水清白明亮，就用白砂糖或者冰糖；如果让糖水色泽深浓，就用黄糖或红砂糖。母亲习惯用黄糖，她说用黄糖煲粉仔糖水味道更香，更好看

没见过此等甜品啊， 你们那儿有卖的没？

若依

从没见过，燕大侠应该拍个照让我们看下啊，是不是有点像酒酿圆子之类的？

燕十三

龚彪 发表于 2025-10-8 16:46
蕃薯粉、木薯粉或者米粉制成的粉线，如火柴骨般粗细。放入清水中煮熟，加糖，煮熟的粉仔软糯，入口嫩滑，有 ...

一些比较老的日杂店还是有的。