瑕

微光。glimmer

把一粒豆的身体交给一把盐，
一起装罐封存、发酵，九九八十一天，重重地捣烂。
一罐豆瓣酱也有田野金色的炽热，
这罐中的豆足以压住我的舌，和唇齿间的呢喃。
压住我喊豆时被卡住的褐，那褐是老豆荚上——豆真实的样子。

我喊的豆，是另一个豆，
顶着三伏天的酷暑，一缸接一缸的酱，
在他的掌心翻腾，黝黑油亮的酱缸是静默的岸。

豆说他姓黄，不是“粒”。
他说他种过豆，酿过酱……
每次他从晒场，把晒干、捂熟的豆，卖给灶台和灶台边的村庄。

他常常将豆熬成酱，装在我家的粗陶罐。
豆能炒吗？这要问铁锅炖大鹅的竹笋干，
要问酱爆茄子搭配的大饼，
要问一碗素面的红油……
而豆的筋骨一点都不能少……

暮色里，沾着酱色的手指从缸边抬起，
黄豆搓着他满是裂口的手，
吹过的风，是豆香风。

而我们在喧闹的酝酿里
成为了彼此抵达的那种咸鲜。

月影

把一粒豆的身体交给一把盐，
一起装罐封存、发酵，九九八十一天，重重地捣烂。
一罐豆瓣酱也有田野金色的炽热


哈哈哈~~~碰巧我会做豆浆。一粒豆放一把盐能发酵？发酵前是不能放盐的。微光想骗人，没门

微光。glimmer

月影 发表于 2026-1-14 10:09
把一粒豆的身体交给一把盐，
一起装罐封存、发酵，九九八十一天，重重地捣烂。
一罐豆瓣酱也有田野金色的炽 ...

是吗。。。哈哈哈哈。。
被抓包了。。
我只是想用黄豆做成豆辨酱。。。我昨天大致查了一下，，做酱的过程。。那，盐啥时候放啊，

月影

微光。glimmer 发表于 2026-1-14 10:22
是吗。。。哈哈哈哈。。
被抓包了。。
我只是想用黄豆做成豆辨酱。。。我昨天大致查了一下，，做酱的过程 ...

把黄豆蒸熟，放在一个干净的环境，如果室温在22度以上，48小时后能自然发酵，待完全发酵，才能放盐。放盐后就停止发酵了。酵菌不能在有盐的环境存活。发酵完成后加入盐，辣椒、蒜台

豆豆蓝

你是准备做黄豆酱么，....

月影

微光。glimmer 发表于 2026-1-14 10:22
是吗。。。哈哈哈哈。。
被抓包了。。
我只是想用黄豆做成豆辨酱。。。我昨天大致查了一下，，做酱的过程 ...

我每年都要做豆浆吃，自己做的放心。如果室温不够，就要想办法保温。在发酵过程中可以看，不能触碰。以免带入外菌

沐风卧竹

哈哈哈，不严谨啊

豆豆蓝

光姐的黄豆酱

光姐的手，因为喜欢抚摸老陶罐上的裂纹，
总沾着晒场上的豆香和盐粒。
她笑的时候，酱缸里的豆子也跟着轻轻摇晃，
仿佛在说：再等等，再等等，日子还长。

现在我算才明白，
那酱罐里酿造的，
不是豆子，
是光姐用时间精酿的，
一小块可以咀嚼的，某一段时光的味道。

一点点晚风

这小诗让我醍醐灌顶 原来我拌饭吃的不是豆瓣酱，是九九八十一天的时光胶囊啊！
下次吃炸酱面得细嚼慢咽  毕竟每一口都是老黄在晒场挥汗如雨的短剧 片酬全付给味蕾了。。。

燕十三

毫无疑问，他叫黄豆
他什么都会，会种豆、会晒豆、会捂豆、会炒豆、会一切与豆有关的事情
更会把自己变成豆酱，咸鲜咸鲜的豆酱。。。